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2025年10月至11月，內蒙古奶皮子價格從每100克7元飆漲至40元，單日調價成常態。此輪漲價由網紅效應、產能受限及資本介入引發，帶動A股食品消費及供應鏈板塊異動，奶皮子等美食產業鏈供需格局生變。奶皮子等美食漲價核心是需求爆發與產能不足的矛盾。奶皮子因網紅糖葫蘆爆火，而8斤牛奶僅產1斤奶皮子，短期供需缺口凸顯。成本傳導進一步推高價格。奶皮子原料奶價上漲。疊加人工、攤位租金上漲，終端售價被動抬高，奶皮子生產企業坦言“每斤利潤僅增1-2元，主要是成本轉嫁”。

資本控價與實時供需調節“一天一價”的直接推手是資本介入與流通端控價。奶皮子爆火后，有資本方包銷主產區貨源，廠子做多少就收多少，整個市場是半壟斷的狀態，收回去之后他們再加價賣。美食漲價潮帶動相關A股板塊異動。國內A股方面，三元股份（600429）旗下全資子公司三元梅園售賣奶皮子糖葫蘆，11月10日，11月11日，三元股份兩連版。

細分領域分化明顯。直接經營網紅美食的餐飲企業多未上市，A股相關標的集中在供應鏈端。機構數據顯示，食品加工板塊近一月漲幅5.2%，其中原料供應企業漲幅領先，股民對具備產能優勢的企業關注度提升。業內認為奶皮子等美食價格短期或回落。隨著網紅效應消退，奶皮子需求或回歸常態，若產能逐步釋放，價格有望回落。但長期看，傳統美食工業化升級是趨勢，奶皮子生產企業已開始研發機械化生產技術，產能提升后價格穩定性或將增強。

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